材料＜二人分＞

・スパゲッティー　200g　・水菜　1株・ニンニク　1/2個　・塩　適量
・オリーブオイル適量　・とうがらし　1本

作り方

①ニンニク2かけら分を薄くスライスする
②残りのニンニクをみじん切りして、塩ひとつまみとオリーブオイル小さじ1/2程度をかけ、混ぜ合わせる。
③とうがらしは中の種をとった後、細かく輪切りにする
④水菜は5cm程度の長さに切っておく
⑤鍋に塩を入れ、パスタを茹でる。パスタは袋に書いてあるゆで時間よりも4分ほど早く茹で上げることが大事。
⑥パスタを茹でている時にソースの準備する。
　フライパンにオリーブオイルを大さじ4-5程度入れ、スライスしたニンニクを入れ、弱火にかける。
　オイルに香りが移ってきたら、ニンニクペーストととうがらしを入れる。焦がさないように注意！
⑦パスタが茹で上がったら、⑥のフライパンに入れ、茹で汁をお玉2杯入れて混ぜ合わせる。
⑧混ぜ合わせていくと、オイルがクリーム状になっていく。
　麺の固さを味見しながら汁気がなくなってきたら茹で汁を足す。
⑨麺がちょうどいい固さになったところで火を止めて、水菜を加えかき混ぜる。
　水菜が少ししんなりしたら皿に盛りつける。